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Gianni Stefani
Lo Spumante
Zone, produzione e ricette
Particolare attenzione è stata dedicata a spiegare i due metodi “charmat” e “champenois”, alla identificazione delle zone di produzione dei vigneti classici, alla “nostra” produzione triveneta col Pinot dell’Alto Adige e il Prosecco. Non mancano i consigli per gli abbinamenti a tavola e in cucina e alcune avvertenze sulla scelta negli acquisti… Perché non tutto il “vino con le bollicine” è di qualità, anzi il metodo stesso della spumantizzazione – lo “charmat” più che lo “champenois" – può prestarsi a mascherare pessima materia prima. E' un invito quindi a leggere attentamente l’ottimo Gianni Stefani e l’impareggiabile “suggeritore” Tullio De Rosa: sicuramente alla fine saprete scegliere bene e brindare sicuri con lo spumante italiano, oggi non è secondo per qualità a quello francese.
Pagg. 64, f.to 12,5x17 cm
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